Mascarpone-lime ostkaka

Botten:

200 g riven mandelmassa ( el 100 g mandelmjöl och 100 g socker)

200 g rumsvarmt smör

250 g vetemjöl

(1 ägg)

Blanda ingredienserna (inte ägget) och knåda till en deg, lägg degen i plasfilm och till kylen en timme.

Kavla till en tunn skiva mellan två bakplåtspapper och lägg den i en pajform. Låt stå i kallt. Pensla bottnet med ägg och grädda i 180 grader i 10 minuter. Låt kallna.

Fyllning:

6 äggulor

1 dl socker

250 g mascarpone 

1 dl grädde

1 dl limesaft

 Rivet skal av en lime

Vispa äggulorna och sockret till ett ljust skum. Vispa mascarponen mjuk tillsammans med grädden, tillsätt limeskal och -saft. Vispa samman med ägg-socker blandningen. Fyll pajskalet och grädda i 180 grader 20-30 minuter, eller tills fyllningen "stannat".

Dekorera med limeskivor, rivet limeskal eller tex mint- eller citronmeliss blad.

Receptet kommer från ruokala.fi