Kakdag i Reso

Spenderade förra söndag förmiddag i Reso och slutsatsen blev denna...

Äppelpaj & cheesecake

Gjorde en (eller egentligen två) hybrid mellan ostkaka och äppelpaj. Ena kakan fick följa med till Ekenäs och Ekholms medan den andra kakan fick följa med Nisse till Pargas. 

Till botten blev det Maj-Lis Äppelpaj, ett recept som är ett mycket bra basrecept och som följt med i flere årtionde. Halverade receptet och det räckte bra till två formar a´20 cm.

4 ägg

3½ dl socker

100 g margarin (smält)

1½ dl mjölk

4½ dl mjöl

2 tsk bakpuler

3-5 äppel

 

Vispa sockret och äggen poröst. Smält smöret och lägg i mjölken och låt koka upp. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt smör/mjölkblandningen i socker/äggblandningen och sedan mjölet.

Skär äpplen i bitar (inhemska behövs inte skalas). Fyll formarna och lägg äppelskivorna på. Strö på socker (och kanel).

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

 

 

Sedan var det dags för ostkakan...

 

6 dl grädde

200 g färskost

½-1 dl socker

2½ dl äppeljuice (av bra kvalitet) eller äppelpyré

100 g vitchoklad

6 gelatinblad

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro, låt svalna lite. Vispa grädden med sockret, sockermängden är beroende av hur söt äppeljuicen/pyrén är.

Blanda osten med chokladen. Värm juicen och blanda i gelatinbladen och häll den i choklad/ost blandningen och blanda väl. Vänd tillsist ner grädden.

Häll över den svalnade äppelpajen och låt stelna i kyl 2-3 timmar.

 

 

Gele´

2 dl äppeljuice (1 dl pyre´och 1 dl vatten)

2 gelatinblad

Grön livsmedelfärg

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm juicen och lägg i gelatinbladen. Låt svalna om det känns för varmt. Häll försiktigt över den stelnade kakan, använd en sked till hjälp. Lägg i kylen och stelna, gärna över natten.

Maräng-chokladmousse kaka

Kvinnodagen till ära blev det en maräng-chokladmousse med ljusröd marsipan.

Maräng

5 ägg

1/2 tsk salt

2,5 dl socker

1/2 msk vitvins vinäger 

2 msk vaniljsocker

Vispa äggvitan och saltet till hårt skum. Tillsätt hälften av sockret, vinäger och vaniljsockret, vispa till ett hårt skum. Lägg i resten av sockret och vispa till ett hårt skum.

Grädda i 150 grader ca 30 minuter och sedan 175 grader 30 minuter till.

Chokladmousse

4 dl grädde

400 g färskost

4 dl grädde

6 gelatinblad

300 g choklad

Mjölk

Smält chokladen och låt svalna lite. Rör ner färskosten. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm lite mjölk och lägg i gelatinbladen och häll ner blandningen i choklad blandningen. Vispa grädden. Vänd ner grädden i chokladblandningen. 

Lägg den ena marängen till botten i en form med löstagbar kant och häll på chokladmoussen. Låt stå i kallt några timmar eller över natten.

Andra marängen blir till ett lock och marsipan till kant.