Vegetariskt all the way!

Ibland är det trevligt att ströva omkring på tex Stockmanns herkku och kolla på vad nytt det finns för att sedan kunna komma på något nytt att göra. Denna gång hade jag inte bråttom och hittade korn, helkorns korn, platta sådana.

Första det slog mig att kornen skulle passa bra till fylld paprika, istället för ris som oftast blir ganska torrt.

Så fyllde paprikan med korn, paprika, kål, lök och mozzarella ost. Smaksatte det hela med tomatpyre', chili, svartpeppar och färsk basilika. 

Till paprikorna serverade jag ugnsbakade batat klyftor.

Med samma fyllning gjorde jag åxo ugns squash. 

Serverade till dessa fyllda grönsaker en egen tzatziki. (Den blev ganska vitlöks stark... Men det skadar väl inte?!? ;) )

Till efterrätt blev det bär jag hittade på torget idag, vilket var jordgubbar, hallon och blåbär. Vilka serverades med vaniljgrädde och mörkchoklad. 

Blåbärsmuffins

I takt med Arne Alligator och Djungeltrumman blev det passligt att baka blåbärsmuffins eftersom Arne åxo vill laga laga muffins... :)



4 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker


125 g smält smör
2 dl gräddfil
1 ägg


Rör ihop torra ingredienserna och blanda i smöret, gräddfilen och ägget.
Smäten behöver inte vispas utan det går helt enkelt bara att röra ihop allt.

150 g frysta blåbär

2 tsk potatismjöl

1 msk socker

Blanda ihop dessa och rör ner i smäten eller vänta tills degen sätts i muffinsformar och sätt sedan bären ovanpå.

Satte även "lite" blå färg i smäten så att de blev faktist blåa låbärsmuffins! :)

175 grader ca 30 min.

Toppade med Cream cheese frosting

60 g rumsvarmt smör

180 g färskost

5 dl florsocker

Hallon-brownie tårta

Gjorde gallupp på jobb om vad jag skulle göra tills fredagen, då det är sista dagen före semestern. Jepp äntligen blir det dags för SEMESTER!!! Det kom direkt svar den där "jordgubbs-hallon-choklad-grejen" så det var väl bara att lyda :).

Receptet kommer från boken Lomelinos tårtor, Linda har två alldeles underbara bloggar: Call me cupcake och Linda Lomelino

Brownie botten:

225 g smör

200 g mörkchoklad

3 dl muscavado socker

1 1/2 dl socker

4 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

Smält smöret och chokladen, låt svalna något. Vispa socker och ägg pösigt. Blanda torra ingredienserna ihop. Blanda ägg-socker blandningen med det smälta smör-choklad blandningen och tillägg de torra ingredienserna. Smörj två 15cm kakformar ( använde mig av en 20 cm form), grädda 45-50 min i 170 grader. 

Hallon-marängsmörkräm:

4 äggvitor

200 g socker

250 g smör (rumsvarmt)

100 g hallon

Lägg äggvitan och socker i en skål och sätt den över vattenbad i en kastrull med sjudande vatten, vispa hela tiden. Vispa tills blandningen är ca 65 grader. Ta skålen från vattenbad. Fortsätt och vispa tills smeten svalnat och blir vit och fluffig. Tillsätt smöret, lite i taget. Om smeten verkar skära sig är det lätt att fixa, är smeten för kall sätt den över vattenbadet en stund och vispa. Om smeten är för varm ställ i kylskåpet en stund. Mixa hallonen till en pyre´och blanda ihop med marängsmörkrämen. Rosa livsmedelsfärg kan sättas till för en rödare färg.

Dela bottnarna så att du har fyra bottnar. Bred ut kräm mellan lagren och tillsist över hela kakan. Lägg i kylen för att stelna.

Chokladglasyr:

100 g mörkchoklad
50 g smör

Smält smöret och chokladen i kastrull. Låt svalna så att glasyren tjocknar, men den skall ändå vara något rinnande. Häll chokladen över kakan och låt rinna över kanterna.
Dekorera med färska hallon eller tex körsbär, då jag inte hittade färska hallon här i stan.

Rocky Road Brownies

Browniesar kan aldrig vara fel och dessa ännu mindre! De blev SUPER goda, lite för goda bestämt!

Brownie botten:

350 g mjukt smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ägg
3 dl vetemjöl


Glasyr:

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
400 g mörk choklad

 

 

Rocky Road topping:

1/2 påse Dumle

1 dl pistagenötter

2 dl cashewnötter

2 nävar mini-marshmallows

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3. Rör ner kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Rocky Road topping

1. Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader.
2. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
3. Bred glasyren över kakan och strö över cashewnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows.
4. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.

Receptet är Leila's 

Paprika-olivbröd

En snabb och enkel kvällsbit.

2 1/2 dl vatten ( ljummet)

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1/4 dl olja

6 dl mjöl 

Ovanpå

1 msk sirap

1 msk olja

1 paprika ( eller delar av olika färger)

1dl oliver

Knåda ihop degen och låt jäsa. Hacka paprikan och oliverna. Tryck ut degen på en plåt och ringla över sirapen och oljan, strö över paprikan och oliverna. Grädda i 200-225 grader ca 10 minuter.

Rabarber cheesecake

Denna kaka fick åka till Brandverket och pigga upp gubisarna(å en tjej) såhär en söndag eftermiddag.. 

Botten:

175 g dominokex

50 g smör

Krossa kexen i en marberedare eller för hand och blanda i det smälta smöret. Häll kexs-smörblandnigen i en form med löstagbar botten med bakplåtspapper i bottnet och tryck till en jämn botten. Låt stå i kallt och stelna.

Fyllning:

250 g mascarpone 

200 g färskost

3 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

3 gelatinblad

1/2 dl rabarber saft

Sätt gelatinbladen i kallt vatten för att mjukas upp. Vispa grädden lätt/löst och blanda i osten och vaniljsockret. Blanda väl. Värm rabarbersaften. Krama ur gelatinbladen och lägg dem en i taget under omrörning i den varma saften. (Var försiktigt över att inte ha för het vätska då gelatinbladen sätts i). Låt blandningen svalna lite. Häll vätskan i en tunn stråle i ostblandningen under omrörning. Häll blandningen över bottnet och låt stelna minst en timme.

Ovanpå:

2 dl rabarbersaft

1/2 dl socker

3 gelatinblad

Sätt gelatinbladen i kallt vatten för att mjukas upp.Värm rabarbersaften tills sockret löst upp. Krama ur gelatinbladen och lägg dem en i taget under omrörning i den varma saften. Häll den något svalnade saften över kakan med hjälp av en sked. Låt stelna i kallt minst 4 timmar helst över natten.

Som dekoration kokta rabarberbitar med gelésocker.