Efter att jag ätit flera gånger underbara vegerätter på Roots Kitchen i Saluhallen ville jag prova själv på att tillaga en vegerätt. Har kanske haft lite sådana tankar om vegetariskt att det är samma som sallad(sådär enkelt sagt).
Sagt och gjort blev det lite googling för att sedan sätta ihop mitt egna recept.
Batat curry
2 tsk curry
2 tsk ingefära
2 tsk paprikapulver
Vit- och svartpeppar
Olja
500 g batat
3 lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 blomkål
Kikärter
10 körsbärstomater
Lime
Cocosmjölk
Basilika
Riv bataten och tärna överblivna bitar. Bita även de andra grönsakerna. Mät upp kryddorna. Värm upp oljan och "stek/fritera" kryddorna. Lägg sedan i de bitade grönsakerna och blomkålen. Låt dem stekas en stund och lägg sedan i den rivna bataten. Låt stekas en stund och häll sedan i cocosmjölken och lika mycket vatten och kikärterna samt salt.
Låt koka en stund och lägg i de halverade tomaterna. Koka curryn tills grönsakerna är mjuka.
Sätt tillsist i den färska basilikan.
Servera med tex ris eller nudlar eller ät utan kolhydrater.
