Glöggkaka

Passande till lillajul gjorde jag denna glöggkaka. Sökte efter recept på moussekaka som var passligt julig och utan färskost. Blev tillsist en lite egen version på kakan.

Bottnet blev en skiva av det chokladbotten jag brukar använda, för att kakan skall bli mera jul så skulle bottnet kunna köras av krossade pepparkakor (180g) och smör (75g).

Fyllningen:
6 gelatinblad
5 dl grädde
socker
vaniljsocker
200 g vitchoklad
400 g kvarg
½ dl glögg koncentrat

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden med lite socker och vaniljsocker. Smält chokladen och låt svalna något. Grädden får gärna bli sötare än då man vispar grädde till användning. Rör ner kvargen i chokladen, blanda väl. Värm glöggen tex i ett glas i micron. Krama ur gelatingbladen och lägg dem ett i gången i den varma glöggen. Häll i ett tunt band ner glöggen under omrörning i choklad-kvarg blandningen. Blanda väl. Vänd sedan ner grädden i blandningen. Lägg kakbottnet/kexsmulorna i bottnet på en form med löstagbara kanter och häll över smäten. Låt stelna i kylen ca 3 timmar.

Gelé
1½ dl glöggkoncentrat
1½ dl vatten
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och värm glöggen och vattnet. Lägg gelatinbladen i en i gången och låt blandningen svalna. Häll sedan försiktigt med hjälp av en sked, glöggen över kakan. Låt stå i kylen minst 3 timmar.

Garnera med tex kanelstänger och stjärnanis.

God lilla jul!!

Chokladmoussekaka vol 2

Gjorde igen en chokladmoussekaka, men denna gång blev det något större. Ja nästan dubbelt större!

Kakan fick åka till ett gäng glada operationskötare. (Man skall väl inte använda sjuksköterska mera i Finland, men har märkt att alla oberoende könet kallas till sköterska i Sverige...)

Bottnet blev en mjuk chokladkaka, sedan ett lager med mjölkchokladmousse och ett mindre lager med mörkchoklad-mintmousse.
Efter att dessa stelnat satte jag kakan i en större form och fyllde med dubbelsats vitchokladmousse.

Gjorde även en liten bakelse i vitchoklad som då var glutenfri.

Den glutenfria bakelsen var redan packad vid bildtagning

Nu börjar det väl bli dags att göra något annat än choklad...eller sen inte! :)
Kan inte rå för att jag tycker om att arbeta med choklad ja och att äta choko är inte någo fy skam!!

Farsdags lunch med Baked Alaska

Till farsdagsl lunch blev det köttrullader med championer och pepparost.

Tunna biffar av indrestek fylldes med ost och championer. Stekte fast dem och la dem i ugnsform. Stekte resten av championerna med lök och satte i 2 msk mjöl, 2 dl grädde samt resten av osten. Hällde det över kötten. Satte folie på och satte i ugnen ca 1½ h.

 

Till efterrätt blev det en Baked Alaska. Vilket i själva verket är ugnsglass...

 

Du behöver en skål, 2 liter glass av valfri sort, ett kakbotten och maräng. Använde själv endast vaniljglass, men satte i lite choklad och sylt.

Gjorde bottnet med rulltårtsrecept:
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

250 grader ca 5 minuter

Ta fram glassen så att den får mjukna.
Fodra en passlig skål med plastfolie, fyll bottnet med en 1/4 del av glassen och sätt i småa chokladbitar. Sätt ca en liter i och sedan bred sylten och sedan det sista av glassen. Till sista sätts bottnet på som lock. Täck med plastfolie och ställ i frysen.

Gör marängen
5 äggvitor
200 g socker
1 msk vaniljsocker

Blanda äggen och sockret i en skål som tål hetta. Lägg skålen över vattenbad och vispa för hand tills blandningens temperatur når 65 grader. Tag sedan bort skålen från vattenbadet och vispa med elvisp tills smäten blir fluffig, glansig och kall. Detta tar ca 10 minuter.

Ta fram den frusna glassen och skjälp upp den på ett ugnsfast fat (behöver inte vara ugnsfast om man enbart använder brännare). Täck hela glassen med marängen, enda till bottnet.

Lägg i ugn i ca 300 grader tills kakan blir brun eller använd crême brulé brännare.

Avnjutes direkt!

 

Idé till Baked Alaska fick jag från Call me cupcake bloggen.

Bostonkaka

Bakade bulla för en tid sedan och provade på att göra en Bostonkaka samtidigt

Bulladeg:

25 g jäst
2½ dl vatten
1 ägg
1 dl socker
½ msk kardemumma (om man vill ha mera smak skulle jag sätta 1-2 msk)
8 dl mjöl
100 g smör

Blanda jästen i fingervarmt vatten, Lägg i ägget sockret, kardemumman, smälta smöret och en del av mjölet. Knåda degen och lägg i mjölet lite i taget, tills degen låssnar från kanterna.
Lägg en duk på och låt jäsa.
Kavla ut till två fyrkanter och bred på mjukt smör, socker och kanel. Om man vill kan man även fylla med vaniljkräm eller tex äppelsylt. Jag satte ännu i lite vaniljkräm, men skulle ha kunna sätta riktigt mycket.
Rulla ihop degen och skär rullen i bitar. Lägg bitarna i en smord rund form med skärytan neråt/uppåt. Låt jäsa igen. Smörj bullen rikligt med ägg och sätt pärlsocker på.
Värm ugnen till 175 grader och grädda i ca 35 minuter.

 

När bullen har svalnat kan den dekoreras med glasyr.

Happy mudcake day!!

Såhär viktiga dagar måste man ju fira på rätt sätt, så det var bara att baka en kladdkaka. För att lyxa till det lite gjorde jag choklad ganche till den!

Pumkin-Chocklate Torte

 Istället för en traditionell "Pumpkin pie" blev det en kaka med pumpa, choklad och kinuski till Halloween! Receptet hittade jag på Sprinkle Bakes blogg.

Började med att koka en burk med kondenserad mjölk i tre timmar för att få kinuskin till kakan. Enligt receptet skall man använda Dulce de Leche men detan vara svårt att hitta det, så det går riktigt bra med kinuski gjord på kondenserad mjölk.

Kakbotten:

250 g mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk soda

2 tsk "pumpkin pie spice"

1/2 tsk salt

200 g socker

115 g farinsocker

50 g olja

4 ägg

420 g pumpa pyre'

1 msk vaniljsocker

Blanda ihop mjölet, bakpulvret, soda, kryddor och salt. Blanda socker och olja, tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa väl. Lägg i pumpan och vaniljsockret och blanda. Blanda sedan ner mjölblandingen, lite i taget. 

Dela smeten i två 20 mc stora formar och grädda kakan i 175 grader i ca 30 minuter. Låt kakorna sedan svalna helt och dela sedan dem i två delar.

Frosting:

113 g smör

53 g kakao

330 g florsocker

80 g mjölk

1 msk vaniljsocker

Smält smöret och blanda ner kakaon. Tillsätt florsockret och mjölken turvis, vispa väl.

Fyll kakan med kinuski och bred kakaokrämen på hela kakan och Dekorera med pecannötter och choklad.

Passligt till Halloween gjorde jag ett beställnings halsband med orange färgade tovade pärlor.