Årets sista kaka!!

Gott Nytt År!!!

Årets sista kaka blev en (tredje gången gillt) glöggkaka, den fick bidra till ett nyårsfirande samt bli en Födelsedagskaka åt min kära syster yster som fyller år idag. Ni kommer väl ihåg att vara försiktiga när ni skjuter raketer i hennes ära!! 🎉

Ingefärsnötter

Ingefärsnötter receptet har vi hittat i Köksalmanck 1980 och har funnits med länge... De skulle åxo kunna kallas kryddsmåkakor eller något i den stilen för många förundrar sig över att de skall smaka endast ingefära, men så är det dock inte. De har en speciell julig smak och inte endast ingefära. Värt att prova, mycket enkelt att baka.

 

200g smör

1 1/4 dl grädde

1 dl sirap

2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 1/4 tsk soda

8 dl vetemjöl

 

Rör smör och socker poröst. Blanda ner grädde, sirap och därefter kryddor, soda och mjöl så att det blir en smidig deg.

Låt ligga i svalt, gärna över natten.

Rulla små runda bollar och lägg de på en plåt. Tryck bollarna aningen antingen för hand eller med hjälp av en gaffel. Garnera med nötkärnor. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter.

Ha tillräckligt med avstånd på plåten eftersom det flyter ut något.

Låt småbröden torka och kallna. Förvara dem i plåt- eller glasskål.

 

Kanel Äss

Gjorde liiite kanel äss till julen och julmarknaden...
Använde mig av Farmor Edits recept, som visat sig vara användbart i många årtionden.

Dessa var eftertraktade på marknaden, kanske för att det var sådana många fått förr?

 

 

Anni 18v

Gjorde en chokladkaka till Anni som fyllde 18 år före julen. Hon ville ha en choko kaka och det var just det hon fick!! 😉 Det blev chokladbotten, fylld med vitchoklad mousse, hallon, jordgubbar och mango samt överdragen med tryffelkräm!!

En stor kaka blev det! Så stor att min stora kak kupa inte gick på!! Kakan skulle räcka till 25 personer. 

Ja och sedan dekorerade jag med vitchoklad flarn på kanten och smält vitchoklad på samt marsipan blommor.

Julfirande med glöggkaka!

God Jul!! Firar jul med glöggkaka.

Gamla malmens julmarknad

Det var en lyckad marknad igår! Vädret var det bästa och vilken tur vi hade om man tittar ut nu (slask och regn). Mycket folk är alltid kul!!!

Tack till alla!!!

Pepparkakor

Traditionella pepparkakor är ett måste till julen. Så länge jag kommer ihåg har det varit min pappa som bakat pepparkakorna och småbröden till jul och förstås var vi alltid med och hjälpa. Den traditionen håller ännu i. Åker årligen "hem" och för att baka före jul, trevligare att göra det tillsammans istället än ensam. Traditionerna håller, men samma kan jag inte säga för receptboken vi använder, den börjar se lite dålig ut. Ryggen är tejpad och småningom börjar sidorna att låssna. Men än är den tillräckligt hel att använda.
Det finns vissa pepparkasformer som kommer fram varje år och andra nyinskaff. Vissa av dessa moderna former används ett år eller så, men ganska snabbt glömms de för att ge rum till nya igen.

För att det inte skall vara enformigt och tråkigt måste flere olika formar användas...

... taxen hittade jag på en mässa, det fanns att välja mellan en hon och en han...

Receptboken vi använder är Köksalmanack 1980, alltså till och med äldre än jag är... det var något :).

Har kollat in nyare versioner av boken, men de har inte denna fina del för småbröd till julen.

Julpepparkakor:

2 dl sirap
2 dl socker
2 tsk malda nejlikor
2 ½ tsk kanel
1 msk mald pomeransskal
200 smör
2 ägg
1 1/4 tsk soda (bikarbonat)
500 g vetemjöl

Sirap, socker och alla kryddor kokas upp. Tillsätt smöret och rör om så att det smälter. Låt svalna något. Blanda sedan ner ägg, soda och mjöl. Låt degen vila i kallt över natten eller längre.
Baka endast en liten del i sänder och låt resten av degen vara i kallt. Grädda i 200 grader i 6-7 minuter.

 

 

Glöggkaka

Passande till lillajul gjorde jag denna glöggkaka. Sökte efter recept på moussekaka som var passligt julig och utan färskost. Blev tillsist en lite egen version på kakan.

Bottnet blev en skiva av det chokladbotten jag brukar använda, för att kakan skall bli mera jul så skulle bottnet kunna köras av krossade pepparkakor (180g) och smör (75g).

Fyllningen:
6 gelatinblad
5 dl grädde
socker
vaniljsocker
200 g vitchoklad
400 g kvarg
½ dl glögg koncentrat

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden med lite socker och vaniljsocker. Smält chokladen och låt svalna något. Grädden får gärna bli sötare än då man vispar grädde till användning. Rör ner kvargen i chokladen, blanda väl. Värm glöggen tex i ett glas i micron. Krama ur gelatingbladen och lägg dem ett i gången i den varma glöggen. Häll i ett tunt band ner glöggen under omrörning i choklad-kvarg blandningen. Blanda väl. Vänd sedan ner grädden i blandningen. Lägg kakbottnet/kexsmulorna i bottnet på en form med löstagbara kanter och häll över smäten. Låt stelna i kylen ca 3 timmar.

Gelé
1½ dl glöggkoncentrat
1½ dl vatten
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten och värm glöggen och vattnet. Lägg gelatinbladen i en i gången och låt blandningen svalna. Häll sedan försiktigt med hjälp av en sked, glöggen över kakan. Låt stå i kylen minst 3 timmar.

Garnera med tex kanelstänger och stjärnanis.

God lilla jul!!

Chokladmoussekaka vol 2

Gjorde igen en chokladmoussekaka, men denna gång blev det något större. Ja nästan dubbelt större!

Kakan fick åka till ett gäng glada operationskötare. (Man skall väl inte använda sjuksköterska mera i Finland, men har märkt att alla oberoende könet kallas till sköterska i Sverige...)

Bottnet blev en mjuk chokladkaka, sedan ett lager med mjölkchokladmousse och ett mindre lager med mörkchoklad-mintmousse.
Efter att dessa stelnat satte jag kakan i en större form och fyllde med dubbelsats vitchokladmousse.

Gjorde även en liten bakelse i vitchoklad som då var glutenfri.

Den glutenfria bakelsen var redan packad vid bildtagning

Nu börjar det väl bli dags att göra något annat än choklad...eller sen inte! :)
Kan inte rå för att jag tycker om att arbeta med choklad ja och att äta choko är inte någo fy skam!!

Farsdags lunch med Baked Alaska

Till farsdagsl lunch blev det köttrullader med championer och pepparost.

Tunna biffar av indrestek fylldes med ost och championer. Stekte fast dem och la dem i ugnsform. Stekte resten av championerna med lök och satte i 2 msk mjöl, 2 dl grädde samt resten av osten. Hällde det över kötten. Satte folie på och satte i ugnen ca 1½ h.

 

Till efterrätt blev det en Baked Alaska. Vilket i själva verket är ugnsglass...

 

Du behöver en skål, 2 liter glass av valfri sort, ett kakbotten och maräng. Använde själv endast vaniljglass, men satte i lite choklad och sylt.

Gjorde bottnet med rulltårtsrecept:
2 dl socker
2 ägg
1½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten

250 grader ca 5 minuter

Ta fram glassen så att den får mjukna.
Fodra en passlig skål med plastfolie, fyll bottnet med en 1/4 del av glassen och sätt i småa chokladbitar. Sätt ca en liter i och sedan bred sylten och sedan det sista av glassen. Till sista sätts bottnet på som lock. Täck med plastfolie och ställ i frysen.

Gör marängen
5 äggvitor
200 g socker
1 msk vaniljsocker

Blanda äggen och sockret i en skål som tål hetta. Lägg skålen över vattenbad och vispa för hand tills blandningens temperatur når 65 grader. Tag sedan bort skålen från vattenbadet och vispa med elvisp tills smäten blir fluffig, glansig och kall. Detta tar ca 10 minuter.

Ta fram den frusna glassen och skjälp upp den på ett ugnsfast fat (behöver inte vara ugnsfast om man enbart använder brännare). Täck hela glassen med marängen, enda till bottnet.

Lägg i ugn i ca 300 grader tills kakan blir brun eller använd crême brulé brännare.

Avnjutes direkt!

 

Idé till Baked Alaska fick jag från Call me cupcake bloggen.

Bostonkaka

Bakade bulla för en tid sedan och provade på att göra en Bostonkaka samtidigt

Bulladeg:

25 g jäst
2½ dl vatten
1 ägg
1 dl socker
½ msk kardemumma (om man vill ha mera smak skulle jag sätta 1-2 msk)
8 dl mjöl
100 g smör

Blanda jästen i fingervarmt vatten, Lägg i ägget sockret, kardemumman, smälta smöret och en del av mjölet. Knåda degen och lägg i mjölet lite i taget, tills degen låssnar från kanterna.
Lägg en duk på och låt jäsa.
Kavla ut till två fyrkanter och bred på mjukt smör, socker och kanel. Om man vill kan man även fylla med vaniljkräm eller tex äppelsylt. Jag satte ännu i lite vaniljkräm, men skulle ha kunna sätta riktigt mycket.
Rulla ihop degen och skär rullen i bitar. Lägg bitarna i en smord rund form med skärytan neråt/uppåt. Låt jäsa igen. Smörj bullen rikligt med ägg och sätt pärlsocker på.
Värm ugnen till 175 grader och grädda i ca 35 minuter.

 

När bullen har svalnat kan den dekoreras med glasyr.

Happy mudcake day!!

Såhär viktiga dagar måste man ju fira på rätt sätt, så det var bara att baka en kladdkaka. För att lyxa till det lite gjorde jag choklad ganche till den!