Blåbärs-vitchoklad cheesecake

Gjorde en blåbärskaka till ett överrasknings födelsedagskaffe vi hade för en kollega som egentligen inte ville bli uppmärksammad på sin födelsedag. Men men man får inte alltid som man vill :)

Botten:
190g kex
80g smör

Smält smöret, smula kexen och blanda ihop dem. Lägg bakplåtspapper i bottnet på en form med löstagbara kanter (20cm). Tryck ut kexblandingen i formen. Lägg formen i kylskåpet för att stelna.

Blåbärsmousse:

2-2½ dl blåbär
2½ dl vispgrädde
450 g färskost
1 dl socker
2 tsk vanilj
7 gelatinblad
(½ dl vatten)

Använde mig av frysta blåbär, så jag lät dem smälta och mosade dem sedan. Vispa sedan ihop blåbären, färskosten, sockret och vaniljen (använder mald ekologisk Bourbon vaniljstång , köpt från Leilas). Lägg gelatinbladen i vattenbad. Vispa grädden.
"Sköljde ur"  blåbärsskålen med ½dl vatten och värmde upp det i micron. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i det värmda vattnet. Häll det ner i blåbärs-ostmassan i en jämn stråle och blanda om tillika. Rör om ordentligt och vänd sedan ner grädden.
Häll massan över bottnet och låt stelna ca 1h i kylskåp (med fingerkänsla vet man om massan stelnat tillräckligt). Använd en vass, tunn och varm kniv för att lösgöra massan från formens kant. Lossa kanten försiktigt och sätt kakan i en större form (26cm). Går enkelt om man har satt ett bakplåtspapper i bottnet på formen...


Vitchokladmousse:

230 g vitchoklad
3 dl vispgrädde
250 g färskost
5 gelatinblad
½ dl socker
2 tsk vanilj
(<½ dl vatten)

Smält chokladen (om det görs i micron var försiktig för vitchoklad bränns i botten lätt). Blanda ihop den smälta chokladen och färskosten. Lägg gelatinbladen i vattenbad. Vispa grädden, sockret och vaniljen. Värm ½dl vatten,krama ur gelatinbladen och lägg dem i det värmda vattnet. Häll det ner i ostmassan i en jämn stråle och blanda om tillika. Rör om ordentligt och vänd sedan ner grädden.
Häll massan över blåbärskakan, först den tomma kanten och resten ovanpå. Skaka på kakan eller använd något redskap så att ytan blir slät och fin.
Låt stelna, gärna över natten, i kylskåp. Använd en vass, tunn och varm kniv för att lösgöra massan från formens kant. Lossa kanten försiktigt.

Garnera med färska blåbär.

Märkte att detta är mitt 100:e inlägg!! Hipp hurraa!! :) Så även grattis till Reine!!