Jordgubbs pavlova

Istället för en traditionell gräddtårta firade vi idag mammas födelsedag med en Pavlova tårta. Gjorde igår olika storlekars marängbotten och idag fyllde/varvade jag  dem med färska jordgubbar och grädde samt lite blåbär och hallon jag hittade i frysen.

Detta är även mitt bidrag till månadens sötsak!

Bebe bakelser

Fick en beställning på bebe' bakelser och tillika gjorde jag några flere bakelser som jag förde på jobb för att " fira" min fem års dag på V. Vad tiden går fort :). Det blev mini bebe'er, vilket var riktigt passlig storlek. Lite "krotit" var det nog med mini storlek. 

Botten:

200g rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

1 ägg

4 1/2 dl mjöl

Vispa smör och socker till skum. Vispa ner ägget och till sist mjölet, 1 dl i gången. 

Smörj formarna och fördela degen i småa bollar som trycks ut i bottnet på formarna samt på sidorna. Använde mig av en minimuffinsplåt, vilket var mycket behändigt. Sätt i ugnen på 175 grader ca 10 minuter. 

Låt bottnarna svalna en stund i formarna, de får ändå inte svalna helt, bottnen går lätt sönder om de blir för kalla. Om bottnen fassnar hjälp till med en cocktail sticka. 

Fyllning:

3 msk socker

4 tsk potatismjöl

1 3/4 dl grädde

2 äggulor

175 g rumsvarmt smör

2 tsk vaniljsocker

Rör samman sockret och potatismjölet i en kastrull. Häll i grädden och äggulorna. Vispa/ rör om hela tiden tills krämen "ploppar till", ta direkt bort från spisen. Låt krämen svalna.

Vispa smöret ordentligt och blanda i den svalnade krämen och vaniljsocker. Vispa allt till en jämn kräm.

Fyll bottnarna med krämen, ca 1 tsk per bakelse. Jämna ut. Låt bakelserna stelna till i kylskåpet.

Glasyr:

4 dl florsocker

3 1/2 - 4 msk vatten

Röd hushållsfärg

Strössel

Blanda florsockret och vattnet till en jämn smet, färga med röd hushållsfärg.

Bred ett jämnt lager glasyr över bakelserna och strö strössel över dem. 

Bebe bakelser skall förvaras i kylskåpet och de passar även bra att frysas.

Fransk chokladkaka

Jakten på den perfekta chokladkakan fortsätter... Nu är det nog riktigt nära;)

Botten:

125 g rumsvarmt smör

1/2 dl florsocker

2 msk cacao

3 dl mjöl

1 äggula

1 krm salt

Fyllning:

300 g mörkchoklad 

50 g smör

2 dl grädde 

Arbeta ihop alla ingredienser till bottnet. Tryck ut degen i en pajform, ca 20 cm i diametern. Sätt i kylskåpet i ca 1 timme och grädda sen i 175 grader i ca 25 minuter.

Fyllningen: smält smöret på svag värme, tillsätt grädden och låt koka upp. Efter att kastrullen tagits från spisen blanda den hackade chokladen i smör-grädde blandningen och rör om tills chokladen smält. 

Häll smeten i pajskalet och låt svalna. När pajen svalnat sätt den i kylskåpet och låt den stå i kallt minst 4 timmar, helst över natten.

Servera med tex färska bär och vispgrädde. 

Mascarpone-lime ostkaka

Botten:

200 g riven mandelmassa ( el 100 g mandelmjöl och 100 g socker)

200 g rumsvarmt smör

250 g vetemjöl

(1 ägg)

Blanda ingredienserna (inte ägget) och knåda till en deg, lägg degen i plasfilm och till kylen en timme.

Kavla till en tunn skiva mellan två bakplåtspapper och lägg den i en pajform. Låt stå i kallt. Pensla bottnet med ägg och grädda i 180 grader i 10 minuter. Låt kallna.

Fyllning:

6 äggulor

1 dl socker

250 g mascarpone 

1 dl grädde

1 dl limesaft

 Rivet skal av en lime

Vispa äggulorna och sockret till ett ljust skum. Vispa mascarponen mjuk tillsammans med grädden, tillsätt limeskal och -saft. Vispa samman med ägg-socker blandningen. Fyll pajskalet och grädda i 180 grader 20-30 minuter, eller tills fyllningen "stannat".

Dekorera med limeskivor, rivet limeskal eller tex mint- eller citronmeliss blad.

Receptet kommer från ruokala.fi

Blåbärspaj

Första delen av semestern börjar lida mot sitt slut och vädret är det bästa sommarsemester väder, idag har det varit uppe vid 29,9 grader! Vilket kanske inte låter som det bästa vädret att baka i, men eftersom syrran & Co. har "kall-lufts pump" var det skönare att vara inomhus i ca 20 grader än ute var det var 10 grader varmare. Så det var bara att kolla vad de hade i skåpet och då blev det blåbärspaj med gräddfil.

Botten:

100 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

1 ägg

0,5 tsk bakpulver

Blanda rumsvarmt smör med resten av ingredienserna och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda bottnet ca 5-10 minuter. 200 grader.

Gräddfilsblandning

400 g gräddfil

2 ägg

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Rör försiktigt alla ingredienser till en röra.

 

Häll ca 5 dl (frysna)blåbär på det förgräddade bottnet och häll över gräddfilsblandnigen jämt över hela pajen. Grädda pajen ca 40 minuter i 200 grader.

Rabarber rabarber rabarber

Nu hade raberbusken hunnit bli enorm och så kan vi ju inte ha de! :) så det blev både saft och paj! Hade tänkt mig att göra ännu mera saft, men använde nig sv nästan allt till det jag gjorde nu så det var nog bäst att lämna något kvar. Det lär väl växa mera under sommaren?!? 

Sedan var det en glädje att märka att squash plantorna som jag plantera för några veckor sedan börjar ta sig och få nya blad. Hoppas de ger bra med "frukt" i år och inte som ifjol då de helt enkelt möglade bort pga för mycket vatten och för lite sol. I år har det kanske inte funnits tillräckligt med vatten, men det går alltid att åtgärda. 

Saften gjorde jag med samma recept som ifjol, vilket jag hittade i bloggen Cs vardagsliv.

ca 1,3 kg rabarber 

2,3 l vatten

4,5 dl socker

Saften av två citroner

Skiva rabarbern (i år skalade jag inte rabarbern, utan skjölde endast av den) och koka dem i dryga 15 minuter. Sila bort rabarbern och koka upp saften med socker och citronsaft. Avsmaka och lägg i mera socker vid behov. 

Pajen gjorde jag av ett gammalt recept som fungerar i ur och skur för säkert mer än 30 år... Ett helt enkelt basrecept som går att variera med bla äppel, päron och olika bär mm och denna gång blev det då med rabarber.

Receptet går hos oss under namnet "Maj-Lis äppelpaj på långpanna". Fast pajen bakas som namnet säger på långpanna gjorde jag istället den i småa runda format, vilket fungerade utmärkt,

4 ägg

3 1/2 dl socker

100 g margarin

1 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver 

Rabarber bitar

Socker

Kanel

Vispa äggen och sockret poröst. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt koka upp. Tillsätt smör-mjölk blandningen. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt i smeten under omrörning.

Fyll formen/-na och lägg rabarber bitarna på, strö ännu socker och kanel över hela pajen.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda småa pajer i ca 20 minuter eller långpanna i ca 30 minuter.

Bullalängd med kanel

Mostis lilla hjälpreda var på besök igen och som förut passade vi på att baka igen. Det är roligt då lillen är så intresserad och tycker om att baka och så är det ju alltid välkommet med hjälp, smakråd är alltid bra. :)

Denna gång blev det en bullalängd med kanel.

Receptet hittade jag i Leivotaan tidningen:

50 g jäst
150 g smör (smält)
6 dl (mjölk/)vatten
2 krm salt
1 dl socker
1 rör kardemumma
15-16 dl vetemjöl

fyllning:

75g smör (mjukt)
1 dl socker
2 msk  vaniljsocker
2 msk kanel

Pensla längderna med ägg och strö pärlsocker på.

Enligt receptet skulle degen delas i två delar och på så sätt bli två längder, men märkte att de helt enorma så kanske det skulle vara fiffigt att dela degen i tre delar.

Kavla ut till en rektangel formad skiva, dela upp i tre delar och bred fyllningen på mitten.

Skär sidorna till "strimlor" och lägg turvist från sidorna över fyllningen.

200 grader 15-20 min

Sjung om studentens lyckliga dag...

Bakade minimuffins till En arbetskompi sons studentfest. Det blev morotsmuffins och hallonmuffins och båda toppades med cream cheese frosting. 

Men i "stressen" tog jag bara bild på de första och glömde bort det sen... Nu är alla 50 st muffins packade i lådor och där får de bli tills de blir hämtade! 

Grattis Max till studenten!!