Curd dax... Lemon curd & Hallon curd

När jag hade gjort mango ostkakan blev det över äggvitor av vilka jag gjorde macarons av. Till macaronsen behövdes det ju fyllning och då gjorde jag både lemoncurd och en ny bekant Halloncurd. Och från dessa blev det åxo äggvita över så mera macarons bara... :)

Hallon curd:

125 g socker
125 g smör
300 g hallon
4 äggulor
1-2 tsk citronsaft

Om man använder frysta hallon (som jag gjorde) måste de smältas och sedan passeras genom ett sikt, för att kärnorna inte skall komma med i curden. Det skall bli ca 1dl pyré.
Sätt hallonpyrén, sockret och smöret (i små bitar) i en skål som sätts på vattenbad (lägg några dl vatten i en kastrull och låt sakta koka hela tiden, använd en burk som tål hetta med plast är det risk att den fastnar i kastrullen). Blanda om emellanåt tills smöret och sockret smält.
Separera äggulan från äggvitan och vispa sönder gulorna i en skål och häll dem i skålen med hallonpyrén som är i vattenbad. Blanda emellanåt och låt den badda tills pyrén känns tjock. Tillsist sätts citronsaften i.
Det kan ta längre tid (30 miuter) till lämplig konsistens uppnås när den görs i vattenbad.

 

 

 

 

 

Lemo curd:

 

3 citroner

1½ dl socker

50 g smör

1 msk maizena (majsstärkelse)

2 ägg

2 äggulor

 

Tvätta citronerna. Koka upp saften från två citroner och skalet från alla tre tillsammans med sockret och smöret. Häll sedan vätskan genom ett sikt och tillbaka i kastrullen.

Blanda saften från den tredje citronen med maizenan och rör detta ner i vätskan(saft, skal, socker och smör). Fördela äggulan och -vitan. Vispa sönder äggulorna i en back och rör dem sedan ner i vätskan. Ställ kastrullen tillbaka på spisen och kåt sjuda tills krämen tjocknar.

 

 

Lemon curd från Leila Lindholm och Hallon curd från Wicked sweet kitchen

Mangoostkaka

Hittade ett lite annorlunda ostkaka recept som jag direkt ville prova...efter att gjort några små ändringar! När ska jag kunna baka (inte för att enns nämna laga mat) och följa receptet till punkt och prick? :) Det är alltid något som låter för lite eller för mycket eller skulle bli bättre om jag lägger i även detta...

 

 

Kakan består egentligen av tre lager.

 

1) Botten:

 

170 g havrekex

70 g smör

 

Söndra kexen (jag har börjat använda mig av stavmixer) och smält smöret. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut bottenmassan i en form med löstagbara kanter (24-26cm). Förgrädda bottnet i 10-12 minuter och låt svalna.

 

 2) Ostkakan:

 

200 g naturell färskost

1 1/3 dl socker

1 nypa salt

2 ägg

 

Vispa osten, sockret och saltet tills massan är smidig och fluffig. Lägg sedan i äggen, ett i taget och rör om. Häll sedan smäten över det svalnade bottnet och stek i ugnen i 12-15 minuter tills smäten har stannat. Låt svalna.

 

3) Mangolagret:

 

 1 burk kondenserad mjölk

1½ dl mangopyre´

1½ msk citronsaft

nypa salt

4 äggulor

 

Sänk värmen på ugnen till 160 grader. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Häll över smäten på den något svalnade "ostkakan". Stek den i 18-20 minuter tills den har stannat men är ännu glansig på ytan. Låt svalna. Lägg i kylskåp i minst 4 timmar, gärna över natten.

 

Dekorera med färska bär.

 

Tog tillfället iakt och bakade macaroner med de överblivna äggvitorna...

 

Avocado-choklad kaka

Dagen till ära blev det ett glas till lunch och en avocado-choklad kaka till arbetskollegorna...

 

 



 



Botten:
125 g digestivekex
50 g kokosflingor
50 g smör

Fyllning
4 gelatinblad
200 g mörk choklad
2 avocadon (ca 300g)
1 dl rörsocker
2 lime
1 tl kanel
vanlij (mald)
2 dl grädde

Krossa kexen och lägg i kokosen och det smälta smöret. Använd en kakform med löstagbara kanter (26cm) och tryck ut kexblandingen till ett botten.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält chokladen. Dela avocadon, ta bort stenen och töm avocadon i en skål. Mosa avocadon. Blanda i skalet av en lime, sockret och vanilj. Blanda sedan i chokladen. Vispa grädden. Pressa lime frukterna och värm upp saften, lägg i gelatinbladen. Häll lime-gelatin blandningen i choklad-avocado blandningen som ett tunt band, blanda hela tiden. Vänd sedan försiktigt grädden i blandningen. Häll blandningen över kexbottnet. Låt sedan kakan stå i kylskåpet 4-6 timmar eller över natten.
Dekorera tex med choklad.

Grönsakssoppa

Fick inspiration till soppan på veckoslutet av min systersons, 5 månader, diet. Så det blev puréesoppa!!

Den enda roliga med hösten är grönsakssoppa!!

1 liten kålrabbi

1 batat

1 purjolök

4 potatis

1/2 squash

2 småa paprikor

2 msk tomatpuré

2 dl matlagningsgrädde

Buljong

Svartpeppar

Oregano

Skala och tärna allt och lägg det i en stor kastrull. Koka upp vatten och lägg i buljongtärningen. Höll det över grönsakerna. Låt koka tills allt är mjukt. Häll ut spadet, men spara det! 

Mixa grönsakerna med en stavmixer och lägg i kryddorna och en del av det sparade spadet. Häll i så mycket spad tills soppan tunnas ut passligt. Till sista sätts i matgrädden och mixa i lite luft.

Dekorera med crutonger, torra eller färska.