Gjorde igår soppa, vilket är härligt gott när det viner i knutarna och stormar ute. Brr...
Denna gång blev det ingen traditionell korv-, kött- eller puréesoppa utan en thai inspirerad broilersoppa. Använde mig av Stockmanns marinerade broiler innerfile', eftersom det var erbjudande på de. Det är alltid bra att kunna byta ut det man tänkt köpa mot något annat, har en och annan gång rusa från butik till butik efter någo man bara måste få. :)
250g broiler
4 morötter
2 potatis
1 röd paprika
1 grön paprika
1 lök
3 naglar vitlök
1 röd chili
Citrongräs (1-2 cm)
Koriander (färsk)
Grönsaks
Buljong
Peppar
Koka upp 2 1/2 l vatten och lägg i 1 buljongtärning. Strimla under tiden grönsakerna (tunna strimlor) och broilern. (Om oljemarinerad broiler inte finns i butiken, marinera själv med olja, lime, peppar och salt. Mycket bättre än de marinad dränkta sakerna från butiken.)Skär löken i klyftor, hacka vitlöken och skär chilin och citrongräset. Tips till citrongräset, slå stjälken med knivens rygg så att aromerna kommer till sin rätta.
Värm soppkastrullen med 2 msk olja i och lägg i broilern, löken och vitlöken. Låt dem fräsa snabbt och rör om hela tiden. Häll sedan i buljongen. Lägg även chilin och citrongräset i. Låt soppan koka upp och efter det sätts grönsakerna i koka tills se är mjuka. Tar ca 10-15 minuter, beroende på hur tunna strimlorna är.
När soppan är klar dekorera/smaksätt med färsk koriander.
Tillräckligt hett för att få värmen upp i vintern...
