50 g smör
1 stor lök
1 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
550 g morötter
3 tomater
lime, rivet skal
7 dl grönsaksbuljong
2 msk färskpressad limejuice
1 dl grädde
1 paket bacon
Smält möret i en stor kastrull och tillsätt den hackade löken och stek i smöret. Tillsätt den rivna ingefäran och vitlöken och stek vidare en liten stund till. Skala morötterna och skär
Tillsätt demorötterna, tomaterna, limeskalet och grönsaksbuljong. Sjud i ca 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
Tärna baconet och stek i het panna tills detär krispigt.
Mixa soppan med stavmixer. Tillsätt lime saften och grädden. Krydda med salt och peppar efter smak och låt soppan koka upp.
Dekorera soppan med bacon och rivet limeskal.
Reseptet blir två portioner eller förrätt för fyra.
