Äppelpaj & cheesecake

Gjorde en (eller egentligen två) hybrid mellan ostkaka och äppelpaj. Ena kakan fick följa med till Ekenäs och Ekholms medan den andra kakan fick följa med Nisse till Pargas. 

Till botten blev det Maj-Lis Äppelpaj, ett recept som är ett mycket bra basrecept och som följt med i flere årtionde. Halverade receptet och det räckte bra till två formar a´20 cm.

4 ägg

3½ dl socker

100 g margarin (smält)

1½ dl mjölk

4½ dl mjöl

2 tsk bakpuler

3-5 äppel

 

Vispa sockret och äggen poröst. Smält smöret och lägg i mjölken och låt koka upp. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt smör/mjölkblandningen i socker/äggblandningen och sedan mjölet.

Skär äpplen i bitar (inhemska behövs inte skalas). Fyll formarna och lägg äppelskivorna på. Strö på socker (och kanel).

Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

 

 

Sedan var det dags för ostkakan...

 

6 dl grädde

200 g färskost

½-1 dl socker

2½ dl äppeljuice (av bra kvalitet) eller äppelpyré

100 g vitchoklad

6 gelatinblad

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro, låt svalna lite. Vispa grädden med sockret, sockermängden är beroende av hur söt äppeljuicen/pyrén är.

Blanda osten med chokladen. Värm juicen och blanda i gelatinbladen och häll den i choklad/ost blandningen och blanda väl. Vänd tillsist ner grädden.

Häll över den svalnade äppelpajen och låt stelna i kyl 2-3 timmar.

 

 

Gele´

2 dl äppeljuice (1 dl pyre´och 1 dl vatten)

2 gelatinblad

Grön livsmedelfärg

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm juicen och lägg i gelatinbladen. Låt svalna om det känns för varmt. Häll försiktigt över den stelnade kakan, använd en sked till hjälp. Lägg i kylen och stelna, gärna över natten.