Mango-Passion cheesecake

Gjorde en mango-passions cheesecake för någon vecka sedan, men har glömt att uppdatera det hit...

 

Gjorde två kakor, en större till jobb och en lite mindre till "barnvaketrna". Lite mut var passligt när Nisse åkte till Pargas så att jag kunde åka till Helsingfors och ha det kul! Jo och trevligt var det!

Botten är "smörkex", tyckte det var mycket godare än digestivekex då bottnet är "rått".

Botten:
200 g kex
75 g smör

Smula sönder kexen (eller sätt dem i en ren kökshanduk och banka skiten ur dem mot köksbänken :)). Smält smöret och kombinera dessa två. Tryck ut i en kakform (med löstagbara kanter) och ställ i kylskåpet för att stelna.

 

Fyllning:

 

5 gelatinblad

½ dl vätska (saft, smoothie el dyl)

4 dl grädde

200 g färskost

1½ dl socker

3 tsk vaniljsocker

3 passiosnfrukter (använde inte kärnorna)

1 burk mango "piltti"

Gelé:

2 gelatinblad
2 msk vätska
1 burk mango "piltti"

Dekorera med färska bär och frukter